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Ce Restaurant est frequente par une clientele
exigente et présente un taux de satisfaction de 100 % chez les
internautes de ww.restaurants-sur-paris.com. Le lieu est tres prise par les
societes et les gourmets.
Exemple de Menu Du Marché
56.52 EUR HT / 63 EUR TTC
Servi tous les jours de 12H à 15H
Acte I
Betterave
millefeuille de betterave au sainte maure, crème à la moutarde violette
Saumon
saumon fumé maison, trio de radis, groseille, grenade et crème citronnée
Champignons
velouté de champignons, émulsion aillée, chips de panais
Acte II
Risotto
risotto à la truffe, copeaux de parmesan et sacristain
Merlan
filet de merlan, purée de panais, rutabaga, émulsion coque
Volaille
suprême de volaille, riz au comté et duxelles de champignon
Acte III
Rhum
baba bouchon au rhum ambré, chantilly vanillée de madagascar
Chocolat
macaron tout chocolat, éclats de chocolat noir et pistaches
Pommes
tatin de pommes, caramel laitier au beurre salé, crème fraiche
Café Lavazza
et mignardises
1/3 de vin
Sancerre La vigne Blanche,
Chinon Domaine la perrière
Eau minérale
Evian, Badoit, Badoit Rouge
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Menu Charles
80 EUR HT / 90 EUR TTC
Coupe de Champagne
ou
Jus de Pomme Reinette
Acte I
Foie gras
ballottine de foie gras, céleri et nougatine au sésame
Gambas
raviole de gambas, émulsion de lait de coco, saté et citron vert
Daurade
sashimi de daurade, tartare de fruits exotiques, coulis fruit de la passion
Acte II
Cabillaud
cabillaud laqué au miso, chou rave safrané, daikon fondant, jus acidulé
Saint-Jacques
saint-jacques, endive braisée, shimeji, émulsion vanille et tuile de cresson
Canard
magret de canard, pomme de terre, sauce fruits rouges et poivre yuzu
Acte III
Vanille
mille-feuille, crème légère à la vanille bourbon
Chocolat
dôme au chocolat, mousse et croustillant, finger aux chocolats
Opéra classique
(café, chocolat, amandes)
Café Lavazza
et mignardises
1/2 bouteille de vin
Médoc Château Carcanieux, Chablis La Chablisienne,
Côtes de Provence M de Minuty
Eau minérale
Evian, Badoit, Badoit Rouge |
